新鲜酒糟含水一般在80%甚至更高，直接使用烘干机进行干燥，能耗大，成本高，需使用酒糟分离设备——酒糟螺旋挤压脱水机或酒糟带式挤压脱水机进行预脱水处理，脱水后的酒糟含水在55%-60%左右，由输送机运输到酒糟烘干机内，通过与高温热风接触，快速蒸发酒糟水分，达到传热传质的目的。干燥后的酒糟色泽好，营养价值高，适口性佳。
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